Whiskey irlandais : 4 distilleries de whisky de Dublin à visiter

Selon la légende, c’est Saint Patrick qui aurait introduit l’art de la distillation en Irlande au 5ème siècle. Le saviez-vous ? L’une des particularités du whiskey irlandais est qu’il résulte de trois distillations tandis que le whisky écossais n’en compte que deux.

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Découvrez 4 distilleries de whiskey/whisky à Dublin

Bon à savoir ! En Irlande, le mot « whiskey » est utilisé plutôt que « whisky » pour désigner cette boisson distillée.

Cette distinction dans l’orthographe provient de l’héritage linguistique et culturel de l’Irlande. L’utilisation de « whiskey » avec un « e » est attribuée à l’influence du gaélique irlandais, où le mot pour whisky est « uisce beatha », signifiant littéralement « eau de vie ».

Lorsque les Irlandais ont commencé à commercialiser leur whisky à l’échelle internationale, ils ont conservé cette orthographe pour se démarquer des distilleries écossaises qui utilisaient le terme « whisky » sans « e ».

Ainsi, l’orthographe « whiskey » est devenue une caractéristique distinctive du whisky irlandais, bien que les deux termes soient techniquement interchangeables et se réfèrent à la même boisson distillée.

Teeling Whiskey Distillery

Située dans le quartier de Newmarket, la Teeling Whiskey Distillery a ouvert ses portes en 2015. On y fabrique un whiskey de caractère selon la méthode traditionnelle développée par Walter Teeling, l’ancêtre des propriétaires actuels. Une dégustation suit la visite avant d’accéder à la boutique.

Adresse : Newmarket, 13-17.
Horaires d’ouverture : tous les jours de 12h à 19h.
Prix de la dégustation (en 2023) : de 18 à 165€ en fonction des options. Réservation souhaitée.
Site officiel : https://teelingdistillery.com/

**> Dégustation chocolat-whisky à la Teeling Distillery de Dublin.**

Jameson Distillery à Dublin

Créée en 1780, la Jameson Distillery est installée à côté du Smithfield Square. Au cours de la visite, vous aurez l’occasion de déguster différentes variétés de whiskeys. Possibilité aussi de suivre un atelier d’une heure pour fabriquer vos propres cocktails (supplément de 50 euros).

Anecdote croustillante issue de la page FB « Anecdotes historiques croustillantes » :

À la distillerie de whisky Jameson Midleton (Irlande), dans les années 1930, ça ne rigolait pas avec la discipline. Les employés pouvaient parfois être surpris en train de s’enivrer (tentant dans une distillerie de whisky) ou de fumer (dangereux dans une distillerie de whisky).

Le producteur de whisky tenait donc un registre des infractions commises et des sanctions associées : un « Punishment Book ».

L’archiviste Carol Quinn dévoile la sanction principale qui était appliquée aux mauvais employés.

Cela devrait rassurer – ou au contraire échauffer ? – les syndicalistes et militants des Droits de l’Homme : plutôt que les licencier ou les priver de revenus, les employés indisciplinés étaient privés de leurs 2 verres de whisky quotidiens !

En effet, il était de tradition dans les distilleries et les brasseries d’offrir à ses employés un coup à boire le matin et un coup à boire le soir.

Dans une interview avec Carol Quinn, les frères Tom et Dennis Savage, 82 et 87 ans, qui ont travaillé à la distillerie de Cork, se souviennent avec émotion de ces fameuses pauses à 11h et 16h, où les salariés s’alignaient en rang d’oignon, attendant sagement leur tour.

Le nombre de jours de privation de whisky dépendait de la gravité de la faute, s’étalant de 1 à 15 jours.
Ce n’est que dans le cas grave de vol de whisky que le licenciement pouvait être envisagé.

Notons qu’apparemment, ce chantage au whisky était suffisamment dissuasif. Alors, pas trop saoûlante la punition, finalement, si ? «

Adresse : Bow Street.
Horaires d’ouverture :

Du lundi au jeudi : ouvert à 11h00 – Dernière visite de la distillerie à 17h30. Le bar et la boutique de cadeaux ferment à 18h.
Vendredi et samedi : ouvert à 11h – Dernière visite de la distillerie à 18h30. Le bar et la boutique de cadeaux ferment à 19h.
Dimanche : ouvert à 12h – Dernière visite de la distillerie à 17h30. Le bar et la boutique de cadeaux ferment à 18h.

Prix de la dégustation (en 2023) : 26 à 60 € en fonction des options.
Site officiel : https://www.jamesonwhiskey.com/en-IE/visit-us/jameson-distillery-bow-st

**> Entrée de la distillerie Jameson Distillery Bow St à Dublin.**

Pearse Lyons Whiskey Distillery

Installée depuis 2013 dans une ancienne église de Dublin, la Pearse Lyons Whiskey Distillery a été créée dans les années 1960. La visite commence par un petit film dédié à l’histoire de la famille et de l’église. Le guide détaille ensuite les procédés de fabrication du whiskey et du gin avant de terminer par la dégustation. Coup de coeur pour l’accueil chaleureux dans ce lieu hors du commun.

Adresse : James Street, 121-122.
Horaires d’ouverture : Ouvert tous les jours sauf mardi avec les premières visites à partir de 12h et la dernière visite à 17h. Les visites fonctionnent sur une base horaire.
Prix de la dégustation (en 2023) : 75€ à 175€ selon les options.
Site officiel : https://www.pearselyonsdistillery.com/

**> Tonnelier à la distillerie de whisky Pearse Lyons Distillery de Dublin.**

L’Irish Whiskey Museum à Dublin

Inauguré en 2014, l’Irish Whiskey Museum permet de découvrir l’histoire de la fabrication du whiskey à travers de nombreuses anecdotes. Le parcours se termine par la dégustation de trois whiskeys. Le week-end, la visite est accompagnée de musiques traditionnelles.

Adresse : Grafton Street, 119.
Horaires d’ouverture : du dimanche au jeudi de 10h à 20h et du vendredi au samedi de 10h à 23h.
Prix de la dégustation (en 2023) : 18,70€ à 35 € selon les options.
Site officiel : https://www.irishwhiskeymuseum.ie/

Dans l'Irish whiskey museum de Dublin. — **> Dans l’Irish whiskey museum de Dublin.**

Carte de Dublin : Tous les lieux du guide touristique

Retrouvez tous les lieux du guide sur la carte de Dublin (Irlande) : Hôtels et hébergements selon votre budget, monuments à ne pas rater, musées incontournables, parcs romantiques, pubs traditionnels et insolites, clubs et salles de concerts où sortir, shopping…

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