Stamppot, ragoût traditionnel néerlandais à manger à Amsterdam

Le stamppot est un plat néerlandais que vous pourrez goûter à Amsterdam. Très appréciable lorsqu’il fait froid.

Les Pays-Bas n’ont pas une tradition culinaire mondialement connue. Cela ne veut dire qu’il y a rien d’intéressant à se mettre sous la dent. Il y a le fromage avec un nombre de variétés fou, les harengs, les biscuits et gateaux. Et puis les krokets, ces boulettes de viande pannée. Bon ça rendre peut-être pas dans la compétition. Bref. En comparaison d’autres cuisines nationales, cela peut paraître peu. Et pourtant.

Les secrets du stamppot

Au niveau des plats chauds, l’un des plats le plus populaire est le stamppot. C’est un plat de légumes bouillis puis écrasés sous une forme de purée. Les légumes les plus fréquemment utilisés sont les pommes de terres, les carottes et les oignons. Ce ragoût est accompagné de viande (saucisse à l’eau ou boulettes de bœufs) et de sauce gravy.

D’autres variations existent avec des endives, du chou : zuurkoolstamppot, andijviestamppot, boerenkoolstamppot.

C’est un plat pratique à faire dans la logique d’efficacité néerlandaise : Peu d’ustensiles utilisés, possibilité d’en faire des quantités importantes. Un bon plat d’hiver, simple et agréable qui ressemble un peu à un repas de bébé.

On ajoute parfois par-dessus des noix de cajou ou de la roquette pour rendre plus savoureux et photogénique.

Où manger un stamppot à Amsterdam ?

• De Blauwe Hollander est un restaurant traditionnel néerlandais dans le quartier de Leidseplein au sud du centre ville d’Amsterdam,
• Hap Hmmm également près de Leidseplein.

Si vous connaissez d’autres bonnes adresses ou de chouettes recettes, envoyez les nous à contact@vanupied.com. Nous sommes curieux.

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